10 mai 2017

La pâte sucrée aux amandes.

La recette du chef patissier Philippe Andrieu pour Ladurée.  120g de beurre 70g de sucre glace 25g de poudre d'amandes 1 pincée de fleur de sel 1 pincée de poudre de vanille (facultatif) 1 oeuf entier 200g de farine type 45 Je laisse le beurre à température ambiante pendant un petit moment histoire qu'il soit plus facile à malaxer. Bien penser à faire en sorte que tous les ingrédients soient à même température ! (je pense à l'oeuf quand je dis ça, n'est-ce pas?!) Malaxer le beurre pour l'homogénéiser puis ajouter... [Lire la suite]
Posté par BulotBulle à 20:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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